日本料理を20年修行したことから、らーめんのスープの作り手としては、出過ぎない調和した味を心がけています。
当店のスープは、九十九里の煮干を中心にした魚介スープと比内鶏などの鶏ガラをふんだんに使ったスープです。このバランスを独自の基準で考えて、皆様にご提供いたしております。

麺は、主に国産粉とオーストラリア産粉をブレンドした最高級小麦粉を利用し、モンゴルかん水を適度に使用し、毎日店内で製麺しております。

らーめん天神下大喜　店主　　武川数勇